Суп из гуся с капустой в духовке

04.06.2018 Robby
Суп из гуся с капустой в духовке

Уложить капусту на блюдо, на нее разрубленного на части гуся. Наваристый суп из гуся полезен для подростков, потому что мясо этой птицы наполняет молодой организм легкими белками и заряжает энергией.

Суп из гуся с капустой в духовке — photo 4

Корень сельдерея очистите от грубой кожуры и нарежьте тонкими дольками. Я обычно с подобного рода, птичьими запчастями поступаю так. Перец очистить от семян, порезать и отправить к луку.

Суп из гуся с капустой в духовке

Укроп и зеленый лук измельчите. Пока картошка и капуста варится, приготовим поджарку. Мелко порубите жир и положите на дно гусятницы или кастрюли с толстым дном.

Суп из гуся с капустой в духовке

Из гусиной печени можно приготовить и паштет, и начинить гуся рубленой жареной печенью с гречневой кашей и луком. Кстати, из гусиных потрохов получается вкусный наваристый суп, также их можно и пожарить с луком. Гусь с капустой пошаговый рецепт.

Суп из гуся с капустой в духовке

Собственно гуся, как такового, в виде тушки или части ее для бульона использовать не надо. Гуся, то есть мяса его, и так съесть можно. Лук порезать и обжарить до прозрачности.

Суп из гуся с капустой в духовке — photo 8

На раскалённую но без особого фанатизма сковороду выкладываю то, что есть и обжариваю. Уложить на противень капусту и продолжать жарить в духовке, пока гусь не будет готов, но не пересушить. Проколите кожу птицы в нескольких местах у основания крылышек и ножек, чтобы оставшийся подкожный жир вытопился в процессе приготовления.

Суп из гуся с капустой в духовке

Тщательно промойте гусиную тушку. Уложите ломтики сельдерея на жир, посыпьте укропом и зеленым луком. Если капуста начнет выкипать слишком сильно, прибавлять в нее время от времени воду.

Суп из гуся с капустой в духовке

А вот суповой набор, который от правильной разделки гуся, в закромах лежал для щи сварить самое то будет. Гуся натрите солью снаружи и изнутри.